Zoodles con pesto y pollo

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fácil25 minCocina compartidapolloligerabaja-carbohidratosalta-proteína

👩 Aurora

550 kcal38g34g20g

👨 Antonio

755 kcal54g44g32g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • calabacín550 g(~250 · ~300)
  • pechuga de pollo330 g(~130 · ~200)
  • albahaca fresca35 g(~15 · ~20)
  • piñones25 g(~10 · ~15)
  • parmesano rallado35 g(~15 · ~20)
  • ajo2 unidad(~1 · ~1)(~2 dientes)
  • aceite de oliva virgen extra45 ml(~20 · ~25)
  • tomates cherry140 g(~60 · ~80)(~1 tomate grande)
  • salal gusto
  • pimientaal gusto
  • pan rústico30 g(~1 rebanada)

Preparación

  1. 1Hacer espirales de calabacín con un espiralizador o pelador de juliana.
  2. 2Preparar el pesto: triturar la albahaca con los piñones, el ajo, el parmesano y el aceite de oliva.
  3. 3Salpimentar el pollo y cocinarlo a la plancha 5-6 minutos por lado. Dejar reposar y cortar en lonchas.
  4. 4Saltear los zoodles en sartén con un poco de aceite 2-3 minutos (no excederse para que no suelten agua).
  5. 5Mezclar los zoodles con el pesto y los tomates cherry cortados por la mitad.
  6. 6Servir con el pollo laminado encima y un poco más de parmesano rallado.