Vieiras a la plancha con puré de coliflor

Preparación

1. 1Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna, unos 12 minutos.
2. 2Escurrir la coliflor y triturar con la mantequilla hasta obtener un puré fino.
3. 3Secar bien las vieiras con papel de cocina.
4. 4Calentar el aceite en una sartén a fuego fuerte y sellar las vieiras 1-2 minutos por cada lado.
5. 5Servir las vieiras sobre el puré de coliflor y decorar con cebollino picado.