Vichyssoise con gambas salteadas

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fácil35 minCocina compartidasopa fríapescadofrancesaelegante

👩 Aurora

545 kcal28g22g52g

👨 Antonio

750 kcal44g28g74g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • puerros330 g(~150 · ~180)
  • patata230 g(~100 · ~130)(~1 patata muy grande)
  • gambas peladas210 g(~80 · ~130)
  • caldo de verduras550 ml(~250 · ~300)(~2 vasos)
  • nata líquida ligera70 ml(~30 · ~40)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • cebollino10 g(~5 · ~5)(~1 cucharada)
  • salal gusto
  • pimienta blancaal gusto
  • pan rústico30 g(~1 rebanada)

Preparación

  1. 1Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas (parte blanca y verde claro).
  2. 2Pochar los puerros en una olla con un poco de aceite durante 5 minutos.
  3. 3Añadir la patata pelada y troceada y el caldo. Cocinar 18-20 minutos hasta que todo esté tierno.
  4. 4Triturar hasta obtener una crema fina, incorporar la nata, salpimentar y dejar enfriar. Refrigerar.
  5. 5Saltear las gambas en sartén con un poco de aceite, sal y pimienta 2 minutos.
  6. 6Servir la vichyssoise bien fría con las gambas salteadas por encima y cebollino picado.