Verduras asadas con hummus y salsa tahini

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media45 minCocina compartidavegetarianahornomediterráneasaludable

👩 Aurora

545 kcal18g22g64g

👨 Antonio

750 kcal26g30g90g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • boniato250 g(~100 · ~150)(~1 patata muy grande)
  • coliflor270 g(~120 · ~150)
  • zanahoria180 g(~80 · ~100)
  • garbanzos cocidos200 g(~80 · ~120)(~1 taza generosa)
  • tahini35 g(~15 · ~20)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • comino2 cucharadita(~1 · ~1)
  • limón1 unidad(~0.5 · ~0.5)(~1 limón)
  • pan pita integral80 g(~30 · ~50)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 200°C.
  2. 2Cortar el boniato y la zanahoria en trozos, separar la coliflor en ramilletes.
  3. 3Disponer en bandeja de horno, aliñar con aceite, comino y sal.
  4. 4Hornear 25-30 minutos hasta que estén dorados y tiernos.
  5. 5Preparar el hummus triturando los garbanzos con tahini, zumo de limón, aceite y sal.
  6. 6Mezclar tahini con un poco de agua y limón para hacer la salsa.
  7. 7Servir las verduras con el hummus y la salsa tahini por encima, con pan pita tostado.