Tortilla de calabacín con ensalada verde

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fácil25 minCocina compartidahuevosrápidavegetarianaclásica

👩 Aurora

490 kcal26g30g30g

👨 Antonio

690 kcal36g44g38g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • huevo7 unidad(~3 · ~4)
  • calabacín450 g(~200 · ~250)
  • cebolla140 g(~60 · ~80)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • pan integral tostado80 g(~30 · ~50)(~3 rebanadas)
  • 🌿lechuga mezclum140 g(~60 · ~80)(~3 puñados generosos)
  • pepino140 g(~60 · ~80)(~¾ pepino)
  • aceitunas verdes50 g(~20 · ~30)
  • vinagre de vino10 ml(~5 · ~5)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Rallar o cortar el calabacín en rodajas finas. Picar la cebolla.
  2. 2Calentar parte del aceite en una sartén antiadherente. Pochar la cebolla 3 minutos, añadir el calabacín y cocinar 5 minutos.
  3. 3Batir los huevos con sal. Mezclar con las verduras pochadas.
  4. 4Verter la mezcla en la sartén con un poco más de aceite. Cocinar a fuego medio-bajo 4 minutos por cada lado.
  5. 5Mientras, preparar la ensalada verde con la lechuga, pepino en rodajas y aceitunas.
  6. 6Aliñar la ensalada con un chorrito de aceite y vinagre.
  7. 7Servir la tortilla cortada en porciones con la ensalada al lado.