Tomates rellenos de quinoa
fácil45 minCocina compartidahornovegetarianaverdurasligera
👩 Aurora
545 kcal20g28g50g
👨 Antonio
750 kcal36g36g68g
Ingredientes (para cocinar juntos)
- tomates grandes5 unidad(~2 · ~3)
- quinoa120 g(~50 · ~70)
- calabacín140 g(~60 · ~80)(~½ calabacín)
- cebolla90 g(~40 · ~50)(~½ cebolla)
- queso feta80 g(~30 · ~50)
- piñones25 g(~10 · ~15)
- albahaca fresca10 g(~5 · ~5)
- aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
- salal gusto
- pimientaal gusto
- pollo cocido deshilachado60 g
Preparación
- 1Precalentar el horno a 190°C.
- 2Cocer la quinoa en agua con sal durante 12-15 minutos. Escurrir bien.
- 3Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con una cuchara. Reservar la pulpa.
- 4Picar la cebolla y el calabacín en daditos. Sofreír con aceite 5 minutos.
- 5Mezclar la quinoa cocida con las verduras salteadas, la pulpa de tomate picada, el queso feta desmenuzado y los piñones.
- 6Rellenar los tomates con la mezcla y colocar en una fuente de horno.
- 7Hornear 20 minutos hasta que los tomates estén tiernos.
- 8Servir calientes decorados con albahaca fresca.