Tomates rellenos de arroz

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media50 minCocina compartidahornomediterráneaverduras

👩 Aurora

595 kcal40g18g62g

👨 Antonio

800 kcal56g24g84g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • tomates grandes7 unidad(~3 · ~4)
  • arroz redondo cocido200 g(~80 · ~120)
  • pechuga de pollo240 g(~100 · ~140)(~1 pechuga grande)
  • cebolla70 g(~30 · ~40)(~½ cebolla pequeña)
  • aceitunas negras45 g(~20 · ~25)
  • queso rallado35 g(~15 · ~20)(~3½ cucharadas)
  • albahaca fresca10 g(~5 · ~5)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 180 °C.
  2. 2Cortar la parte superior de los tomates y vaciarlos con una cuchara. Reservar la pulpa.
  3. 3Cocinar la pechuga de pollo a la plancha con sal. Picar en dados pequeños.
  4. 4Sofreír la cebolla picada con aceite. Añadir la pulpa de tomate picada y cocinar 3 minutos.
  5. 5Mezclar el sofrito con el arroz cocido, el pollo, las aceitunas troceadas y la albahaca picada.
  6. 6Rellenar los tomates con la mezcla. Espolvorear queso rallado por encima.
  7. 7Colocar en una fuente de horno y hornear 25-30 minutos hasta que los tomates estén tiernos.
  8. 8Servir calientes o templados.