Sopa minestrone con pan
fácil40 minCocina compartidacucharainternacionalverduras
👩 Aurora
600 kcal42g16g66g
👨 Antonio
805 kcal58g22g88g
Ingredientes (para cocinar juntos)
- alubias blancas cocidas190 g(~80 · ~110)(~1 taza generosa)
- pasta corta (macarrones o coditos)100 g(~40 · ~60)(~1 puñado grande)
- calabacín130 g(~60 · ~70)(~½ calabacín)
- zanahoria90 g(~40 · ~50)(~1 zanahoria pequeña)
- 🌿judías verdes90 g(~40 · ~50)(~1 puñado)
- tomate triturado140 g(~60 · ~80)
- cebolla90 g(~40 · ~50)(~½ cebolla)
- caldo de verduras550 ml(~250 · ~300)(~2 vasos)
- queso parmesano rallado25 g(~10 · ~15)
- pechuga de pavo200 g(~80 · ~120)
- pan de barra100 g(~40 · ~60)
- aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
- salal gusto
Preparación
- 1En una olla con aceite, sofreír la cebolla picada 3 minutos.
- 2Añadir la zanahoria, el calabacín y las judías verdes, todo troceado. Cocinar 3 minutos.
- 3Incorporar el tomate triturado y cocinar 2 minutos más.
- 4Verter el caldo de verduras y llevar a ebullición.
- 5Añadir las alubias y la pasta. Cocinar 12-15 minutos hasta que la pasta esté al dente.
- 6Mientras, cocinar la pechuga de pavo a la plancha y cortarla en dados.
- 7Servir la sopa con el pavo, parmesano rallado por encima y pan para acompañar.