Salmón al horno con quinoa y verduras salteadas

Foto de la receta
fácil35 minCocina compartidaalta-proteínahornomediterránea

👩 Aurora

605 kcal42g22g52g

👨 Antonio

800 kcal56g30g72g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • lomo de salmón300 g(~130 · ~170)
  • quinoa145 g(~60 · ~85)
  • calabacín200 g(~100 · ~100)(~1 calabacín pequeño)
  • pimiento rojo160 g(~80 · ~80)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • limón2 unidad(~1 · ~1)(~2 limones)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 190°C.
  2. 2Cocer la quinoa en agua con sal durante 15 minutos, escurrir y reservar.
  3. 3Colocar el salmón en una bandeja de horno, salpimentar y rociar con zumo de limón.
  4. 4Hornear el salmón durante 12-15 minutos.
  5. 5Saltear el calabacín y el pimiento cortados en dados con aceite de oliva a fuego medio-alto.
  6. 6Servir la quinoa con las verduras salteadas y el salmón encima.