Risotto de champiñones con pollo

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media40 minCocina compartidaarrocesinternacionalsartén

👩 Aurora

600 kcal40g18g66g

👨 Antonio

810 kcal56g24g92g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • arroz arborio170 g(~70 · ~100)
  • pechuga de pollo240 g(~100 · ~140)(~1 pechuga grande)
  • champiñones180 g(~80 · ~100)(~10-12 champiñones)
  • cebolla90 g(~40 · ~50)(~½ cebolla)
  • caldo de pollo480 ml(~200 · ~280)(~2 vasos)
  • queso parmesano rallado35 g(~15 · ~20)
  • vino blanco70 ml(~30 · ~40)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • salal gusto
  • pimientaal gusto

Preparación

  1. 1Cocinar la pechuga de pollo a la plancha con sal. Dejar reposar y cortar en dados. Reservar.
  2. 2En una sartén amplia con aceite, sofreír la cebolla picada 2 minutos. Añadir los champiñones laminados y cocinar 3 minutos.
  3. 3Incorporar el arroz y tostar 1 minuto removiendo.
  4. 4Verter el vino blanco y dejar que se absorba.
  5. 5Ir añadiendo el caldo caliente cucharón a cucharón, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir más.
  6. 6A los 18-20 minutos, cuando el arroz esté cremoso, retirar del fuego.
  7. 7Incorporar el parmesano rallado y el pollo. Remover y servir inmediatamente.