Revuelto de setas y espárragos trigueros

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fácil15 minCocina compartidahuevosrápidavegetarianaligera

👩 Aurora

510 kcal30g30g30g

👨 Antonio

700 kcal44g39g42g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • huevo7 unidad(~3 · ~4)
  • setas variadas350 g(~150 · ~200)
  • 🌿espárragos trigueros270 g(~120 · ~150)
  • ajo3 unidad(~1 · ~2)(~3 dientes)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • pan integral tostado100 g(~40 · ~60)(~3 rebanadas)
  • salal gusto
  • perejil fresco2 cucharada(~1 · ~1)
  • jamón serrano30 g(~2 lonchas)

Preparación

  1. 1Limpiar las setas y cortarlas en láminas. Cortar los espárragos en trozos de 3 cm, desechando la parte leñosa.
  2. 2Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Saltear el ajo laminado 30 segundos.
  3. 3Añadir las setas y los espárragos. Cocinar 5-6 minutos hasta que estén tiernos.
  4. 4Batir los huevos ligeramente con una pizca de sal.
  5. 5Bajar el fuego, verter los huevos batidos sobre las verduras y remover suavemente hasta que cuajen pero queden jugosos.
  6. 6Servir inmediatamente acompañado de la tostada de pan integral.