Rape con almejas en salsa verde

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media30 minCocina compartidapescadomariscosalsatradicional

👩 Aurora

350 kcal40g16g8g

👨 Antonio

480 kcal55g22g10g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • rape limpio430 g(~180 · ~250)
  • almejas230 g(~100 · ~130)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • ajo5 unidad(~2 · ~3)(~5 dientes)
  • harina de trigo20 g(~10 · ~10)(~2 cucharadas)
  • perejil fresco20 g(~10 · ~10)
  • vino blanco70 ml(~30 · ~40)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cortar el rape en medallones y salpimentar.
  2. 2En una cazuela, dorar los ajos laminados en aceite de oliva.
  3. 3Añadir la harina, remover y agregar el vino blanco.
  4. 4Incorporar un vaso de agua o fumet y el perejil picado.
  5. 5Colocar los medallones de rape y cocinar 8 minutos a fuego medio.
  6. 6Añadir las almejas previamente purgadas, tapar y cocinar hasta que se abran.
  7. 7Mover la cazuela en círculos para ligar la salsa y servir.