Bowl de quinoa con garbanzos y verduras asadas

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fácil35 minCocina compartidabatch-cookhornolegumbres

👩 Aurora

600 kcal28g22g66g

👨 Antonio

810 kcal38g30g92g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • quinoa145 g(~60 · ~85)
  • garbanzos cocidos250 g(~100 · ~150)(~1½ tazas)
  • calabacín160 g(~80 · ~80)(~½ calabacín)
  • pimiento rojo120 g(~60 · ~60)(~1 pimiento)
  • cebolla morada80 g(~40 · ~40)(~½ cebolla)
  • queso feta70 g(~30 · ~40)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • comino molido2 cucharadita(~1 · ~1)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 200°C.
  2. 2Cocer la quinoa en agua con sal durante 15 minutos.
  3. 3Cortar el calabacín, pimiento y cebolla en dados. Mezclar con aceite y comino.
  4. 4Hornear las verduras y los garbanzos escurridos 20-25 minutos.
  5. 5Montar los bowls: base de quinoa, verduras asadas y garbanzos.
  6. 6Desmenuzar el queso feta por encima y aliñar con un chorrito de aceite.