Pisto manchego con huevo pochado

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media45 minCocina compartidavegetarianatradicionalespañolahuevos

👩 Aurora

540 kcal18g24g58g

👨 Antonio

750 kcal28g32g80g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • calabacín270 g(~120 · ~150)(~1 calabacín)
  • pimiento rojo180 g(~80 · ~100)
  • pimiento verde180 g(~80 · ~100)
  • cebolla180 g(~80 · ~100)
  • tomate maduro350 g(~150 · ~200)
  • huevo3 unidad(~1 · ~2)(~3 huevos)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • pan integral120 g(~50 · ~70)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cortar todas las verduras en dados pequeños.
  2. 2Pochar la cebolla en aceite de oliva 5 minutos.
  3. 3Añadir los pimientos y cocinar 5 minutos más.
  4. 4Incorporar el calabacín y cocinar otros 5 minutos.
  5. 5Añadir el tomate rallado o troceado, salpimentar y cocinar a fuego bajo 15 minutos.
  6. 6Hacer los huevos pochados en agua con vinagre (3 minutos).
  7. 7Servir el pisto con el huevo pochado encima y pan integral tostado.