Parrillada de verduras con salsa romesco

Foto de la receta
media25 minCocina compartidavegetarianoplanchasaludable

👩 Aurora

380 kcal10g24g30g

👨 Antonio

540 kcal15g32g44g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • calabacín230 g(~100 · ~130)(~1 calabacín pequeño)
  • berenjena230 g(~100 · ~130)
  • pimiento rojo180 g(~80 · ~100)
  • 🌿espárragos verdes180 g(~80 · ~100)
  • cebolla140 g(~60 · ~80)
  • almendras tostadas40 g(~15 · ~25)
  • tomate seco35 g(~15 · ~20)
  • aceite de oliva virgen extra45 ml(~20 · ~25)
  • vinagre de jerez10 ml(~5 · ~5)
  • pan rústico80 g(~30 · ~50)(~3 rebanadas)

Preparación

  1. 1Cortar las verduras en tiras gruesas para la plancha.
  2. 2Calentar la plancha a fuego fuerte y cocinar las verduras por tandas, empezando por las más duras.
  3. 3Para la romesco: triturar los tomates secos, almendras, un diente de ajo, vinagre y aceite.
  4. 4Disponer las verduras en una fuente y salpimentar.
  5. 5Servir con la salsa romesco al lado y pan rústico.