Migas extremeñas con pimiento y huevo

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media35 minCocina compartidaregionalcerdotradicional

👩 Aurora

595 kcal22g28g58g

👨 Antonio

805 kcal30g40g76g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • pan del día anterior190 g(~80 · ~110)
  • panceta ibérica80 g(~30 · ~50)
  • pimiento verde90 g(~40 · ~50)(~½ pimiento grande)
  • huevo2 unidad(~1 · ~1)(~2 huevos)
  • ajo4 unidad(~2 · ~2)(~4 dientes)
  • pimentón de la Vera2 cucharadita(~1 · ~1)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • uvas frescas110 g(~50 · ~60)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cortar el pan en migas pequeñas y humedecer con agua con sal. Dejar reposar 10 minutos.
  2. 2Cortar la panceta en tiras finas y freír en una sartén amplia hasta que esté crujiente. Reservar.
  3. 3En la grasa de la panceta, freír los ajos laminados y el pimiento en trozos.
  4. 4Añadir el pimentón rápidamente y las migas de pan.
  5. 5Remover constantemente a fuego medio durante 15 minutos hasta que estén sueltas y doradas.
  6. 6Freír el huevo en otra sartén.
  7. 7Servir las migas con la panceta, el huevo frito y las uvas al lado.