Merluza en salsa verde con almejas

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media30 minCocina compartidapescadomediterráneatradicionalsalsa

👩 Aurora

545 kcal38g20g42g

👨 Antonio

745 kcal54g28g58g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • 🌿lomos de merluza430 g(~180 · ~250)
  • almejas180 g(~80 · ~100)
  • ajo4 unidad(~2 · ~2)(~4 dientes)
  • perejil fresco20 g(~10 · ~10)
  • harina20 g(~10 · ~10)(~2 cucharadas)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • vino blanco70 ml(~30 · ~40)
  • pan integral120 g(~50 · ~70)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Purgar las almejas en agua con sal durante 30 minutos para eliminar la arena.
  2. 2Dorar los ajos laminados en una cazuela con aceite de oliva.
  3. 3Añadir la harina y remover 1 minuto.
  4. 4Incorporar el vino blanco y dejar reducir.
  5. 5Añadir un vaso de agua o caldo de pescado y el perejil picado.
  6. 6Colocar los lomos de merluza salpimentados y cocinar 5 minutos.
  7. 7Añadir las almejas y cocinar tapado 5 minutos más hasta que se abran.
  8. 8Mover la cazuela en círculos para ligar la salsa.
  9. 9Servir con pan integral para mojar en la salsa.