Lomo de cerdo al horno con boniato

Foto de la receta
fácil35 minCocina compartidaalto-proteínahornosencillo

👩 Aurora

510 kcal44g15g45g

👨 Antonio

715 kcal61g21g62g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • lomo de cerdo380 g(~160 · ~220)
  • boniato480 g(~200 · ~280)
  • cebolla110 g(~50 · ~60)(~1 cebolla pequeña)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • romero seco2 cucharadita(~1 · ~1)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 200°C.
  2. 2Pelar el boniato y cortarlo en rodajas gruesas. Cortar la cebolla en gajos.
  3. 3Disponer el boniato y la cebolla en una bandeja, rociar con la mitad del aceite y salpimentar.
  4. 4Cortar el lomo en medallones de 2 cm, salpimentar y espolvorear con romero.
  5. 5Hornear las verduras 10 minutos, luego añadir los medallones de lomo encima.
  6. 6Hornear 15 minutos más hasta que el cerdo esté jugoso y el boniato tierno.
  7. 7Servir directamente de la bandeja.