Gazpacho manchego

Foto de la receta
media45 minCocina compartidacucharacazatradicional

👩 Aurora

590 kcal40g22g52g

👨 Antonio

800 kcal56g30g70g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • contramuslo de pollo deshuesado290 g(~120 · ~170)
  • torta cenceña (o pan plano)100 g(~40 · ~60)
  • tomate maduro180 g(~80 · ~100)(~1 tomate grande)
  • pimiento rojo110 g(~50 · ~60)(~¾ pimiento)
  • champiñones110 g(~50 · ~60)(~6-8 champiñones)
  • caldo de pollo450 ml(~200 · ~250)(~2 vasos)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • pimentón dulce2 cucharadita(~1 · ~1)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cortar el pollo en trozos y salpimentar. Dorar en una cazuela con aceite de oliva. Retirar y reservar.
  2. 2En la misma cazuela, sofreír el pimiento y los champiñones troceados 3 minutos.
  3. 3Añadir el tomate rallado y el pimentón. Cocinar 2 minutos.
  4. 4Verter el caldo de pollo y devolver el pollo a la cazuela. Llevar a ebullición.
  5. 5Trocear la torta cenceña en pedazos irregulares y añadirla al guiso.
  6. 6Cocinar a fuego medio 20 minutos hasta que la torta absorba el caldo y el pollo esté tierno.
  7. 7Servir caliente directamente de la cazuela.