Garbanzos con espinacas y huevo

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fácil30 minCocina compartidabatch-cooklegumbresmediterráneasartén

👩 Aurora

590 kcal32g20g62g

👨 Antonio

810 kcal48g30g82g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • garbanzos cocidos430 g(~180 · ~250)
  • espinacas frescas200 g(~100 · ~100)
  • huevo3 unidad(~1 · ~2)(~3 huevos)
  • tomate triturado120 g(~60 · ~60)(~½ brick pequeño)
  • ajo10 g(~5 · ~5)
  • comino molido2 cucharadita(~1 · ~1)
  • pimentón dulce2 cucharadita(~1 · ~1)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • pan integral70 g(~30 · ~40)(~2 rebanadas)

Preparación

  1. 1En una sartén grande, calentar el aceite y dorar el ajo laminado.
  2. 2Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten (2 minutos).
  3. 3Incorporar los garbanzos escurridos, el tomate triturado, comino y pimentón.
  4. 4Cocinar a fuego medio 10 minutos removiendo de vez en cuando.
  5. 5Hacer un hueco y cascar el huevo (o huevos) encima. Tapar y cocinar 4-5 minutos.
  6. 6Servir acompañado de pan integral tostado.