Espárragos trigueros con huevo poché y jamón

Foto de la receta
media20 min🌿 De temporadaprimaveraverdurashuevosrápido

👩 Aurora

600 kcal36g34g32g

👨 Antonio

800 kcal48g44g48g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • 🌿espárragos trigueros450 g(~200 · ~250)
  • huevo4 unidad(~2 · ~2)(~4 huevos)
  • jamón serrano80 g(~30 · ~50)
  • queso parmesano rallado35 g(~15 · ~20)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • pan integral tostado100 g(~40 · ~60)(~3 rebanadas)
  • vinagre2 cucharada(~1 · ~1)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Lavar los espárragos y cortar la parte leñosa.
  2. 2Cocinar los espárragos a la plancha con un chorrito de aceite, 4-5 minutos.
  3. 3Hervir agua con vinagre. Crear un remolino y verter el huevo para hacer el poché, 3 minutos.
  4. 4Crujir el jamón en una sartén sin aceite 1 minuto.
  5. 5Disponer los espárragos en el plato, colocar los huevos poché encima.
  6. 6Añadir el jamón crujiente, parmesano rallado y un hilo de aceite de oliva.
  7. 7Acompañar con el pan tostado.