Ensalada tibia de salmón y quinoa

Foto de la receta
fácil30 minCocina compartidaensaladapescadoalta-proteínasuperalimento

👩 Aurora

550 kcal35g28g36g

👨 Antonio

750 kcal50g38g50g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • salmón fresco310 g(~130 · ~180)
  • quinoa120 g(~50 · ~70)
  • espinacas baby140 g(~60 · ~80)(~3 puñados generosos)
  • tomate cherry180 g(~80 · ~100)(~12-15 cherry)
  • aguacate120 g(~50 · ~70)(~½ aguacate grande)
  • aceite de oliva virgen extra20 ml(~10 · ~10)(~2 cucharadas)
  • semillas de calabaza25 g(~10 · ~15)
  • limón1 unidad(~0.5 · ~0.5)(~1 limón)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cocer la quinoa en agua con sal 15 minutos. Escurrir y reservar.
  2. 2Cocinar el salmón a la plancha 3-4 minutos por cada lado. Desmigar en trozos grandes.
  3. 3Mezclar la quinoa tibia con las espinacas baby (se ablandarán ligeramente con el calor).
  4. 4Añadir los tomates cherry cortados por la mitad y el aguacate en dados.
  5. 5Incorporar el salmón desmigado.
  6. 6Aliñar con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
  7. 7Espolvorear con semillas de calabaza.