Ensalada de quinoa con pollo y frutos secos

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fácil30 minCocina compartidaensaladaalta-proteínarápida

👩 Aurora

600 kcal42g24g46g

👨 Antonio

810 kcal58g34g66g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • pechuga de pollo280 g(~120 · ~160)
  • quinoa135 g(~55 · ~80)
  • tomates cherry120 g(~60 · ~60)(~1 tomate)
  • pepino100 g(~50 · ~50)(~½ pepino)
  • nueces35 g(~15 · ~20)(~1 puñado)
  • queso feta50 g(~20 · ~30)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • limón2 unidad(~1 · ~1)(~2 limones)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cocer la quinoa en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir y enfriar.
  2. 2Cocinar el pollo a la plancha y cortarlo en dados.
  3. 3Cortar los tomates cherry por la mitad y el pepino en rodajas.
  4. 4Mezclar la quinoa con las verduras, el pollo y las nueces troceadas.
  5. 5Desmenuzar el queso feta por encima.
  6. 6Aliñar con aceite de oliva y zumo de limón.