Ensalada templada de lentejas con salmón

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👩 Aurora

595 kcal42g22g46g

👨 Antonio

805 kcal60g30g62g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • lentejas cocidas310 g(~130 · ~180)
  • lomo de salmón260 g(~110 · ~150)
  • tomates cherry120 g(~60 · ~60)(~1 tomate)
  • espinacas baby80 g(~40 · ~40)(~2 puñados generosos)
  • cebolla morada60 g(~30 · ~30)(~½ cebolla pequeña)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • vinagre de Módena10 ml(~5 · ~5)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cocinar el salmón a la plancha 3-4 minutos por cada lado. Desmenuzar en trozos.
  2. 2Calentar las lentejas en una sartén con un poco de aceite.
  3. 3Cortar los tomates cherry por la mitad y la cebolla en juliana fina.
  4. 4Mezclar las lentejas templadas con las espinacas, tomates y cebolla.
  5. 5Colocar el salmón desmenuzado encima.
  6. 6Aliñar con aceite de oliva y vinagre de Módena.