Ensalada de garbanzos con atún y pimientos

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fácil10 minCocina compartidaensaladalegumbresrápidaalta-proteína

👩 Aurora

540 kcal34g18g54g

👨 Antonio

745 kcal52g24g72g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • garbanzos cocidos280 g(~120 · ~160)(~1½ tazas)
  • atún en conserva (al natural)200 g(~80 · ~120)
  • pimiento rojo asado140 g(~60 · ~80)(~1 pimiento)
  • tomate220 g(~100 · ~120)
  • cebolla morada90 g(~40 · ~50)(~½ cebolla)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • comino2 cucharadita(~1 · ~1)
  • perejil fresco10 g(~5 · ~5)
  • vinagre de Jerez10 ml(~5 · ~5)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Escurrir y enjuagar los garbanzos.
  2. 2Cortar el tomate en dados, la cebolla en juliana fina y el pimiento asado en tiras.
  3. 3Mezclar los garbanzos con las verduras en un bol.
  4. 4Desmigar el atún encima.
  5. 5Aliñar con aceite de oliva, vinagre de Jerez, comino y sal.
  6. 6Mezclar bien y espolvorear con perejil fresco picado.
  7. 7Dejar reposar 5 minutos antes de servir para que se integren los sabores.