Cuscús con pollo, pasas y almendras

Foto de la receta
fácil25 minCocina compartidarápidamediterráneasartén

👩 Aurora

600 kcal42g16g62g

👨 Antonio

810 kcal58g24g86g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • pechuga de pollo300 g(~130 · ~170)
  • cuscús145 g(~60 · ~85)
  • pasas35 g(~15 · ~20)
  • almendras laminadas25 g(~10 · ~15)(~1 puñado)
  • calabacín120 g(~60 · ~60)(~½ calabacín pequeño)
  • zanahoria80 g(~40 · ~40)(~1 zanahoria pequeña)
  • cúrcuma2 cucharadita(~1 · ~1)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Hidratar el cuscús con caldo o agua caliente con cúrcuma. Tapar 5 minutos y soltar con un tenedor.
  2. 2Cortar el pollo en dados y salpimentar. Dorar en sartén con aceite.
  3. 3Saltear el calabacín y la zanahoria en dados pequeños 4 minutos.
  4. 4Tostar las almendras en una sartén seca.
  5. 5Mezclar el cuscús con las verduras, el pollo, las pasas y las almendras.
  6. 6Aliñar con un chorrito de aceite de oliva y servir.