Crema de brócoli con almendras y huevo

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fácil30 minCocina compartidasopavegetarianaligerareconfortante

👩 Aurora

540 kcal24g24g50g

👨 Antonio

745 kcal38g36g66g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • brócoli550 g(~250 · ~300)
  • patata200 g(~80 · ~120)(~1 patata grande)
  • cebolla140 g(~60 · ~80)
  • almendras laminadas40 g(~15 · ~25)
  • huevo3 unidad(~1 · ~2)(~3 huevos)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • caldo de verduras550 ml(~250 · ~300)(~2 vasos)
  • pan integral100 g(~40 · ~60)(~3 rebanadas)
  • salal gusto
  • nuez moscadaal gusto

Preparación

  1. 1Cocer el huevo duro (10 minutos). Enfriar y pelar.
  2. 2Pochar la cebolla en aceite 3 minutos.
  3. 3Añadir brócoli en ramilletes y patata troceada. Cubrir con caldo.
  4. 4Cocinar 15 minutos hasta que estén tiernos.
  5. 5Triturar hasta obtener una crema suave. Salpimentar y añadir nuez moscada.
  6. 6Tostar las almendras laminadas en sartén seca.
  7. 7Servir la crema con el huevo duro picado, almendras tostadas y pan integral.