Carpaccio de ternera con rúcula y parmesano

Foto de la receta
media20 minCocina compartidaligerasin-cocciónespecialitaliana

👩 Aurora

545 kcal36g28g32g

👨 Antonio

750 kcal50g38g44g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • solomillo de ternera290 g(~120 · ~170)
  • rúcula140 g(~60 · ~80)
  • parmesano en lascas60 g(~25 · ~35)
  • aceite de oliva virgen extra35 ml(~15 · ~20)(~3 cucharadas)
  • limón1 unidad(~0.5 · ~0.5)(~1 limón)
  • alcaparras20 g(~10 · ~10)
  • pan de cristal120 g(~50 · ~70)
  • pimientaal gusto
  • sal Maldonal gusto

Preparación

  1. 1Congelar el solomillo 30 minutos para poder cortarlo muy fino.
  2. 2Cortar la ternera en láminas lo más finas posible con cuchillo bien afilado.
  3. 3Disponer las láminas en un plato frío, cubriendo toda la superficie.
  4. 4Aliñar con aceite de oliva, zumo de limón, sal Maldon y pimienta negra.
  5. 5Cubrir con la rúcula y las lascas de parmesano.
  6. 6Esparcir las alcaparras por encima.
  7. 7Servir con pan de cristal tostado.