Calabacines rellenos de arroz y queso

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media40 minCocina compartidahornovegetarianaverdurasreconfortante

👩 Aurora

540 kcal22g22g56g

👨 Antonio

745 kcal32g32g78g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • calabacín grande550 g(~250 · ~300)
  • arroz integral100 g(~40 · ~60)(~1 puñado grande)
  • tomate triturado180 g(~80 · ~100)(~1 brick pequeño)
  • queso mozzarella100 g(~40 · ~60)
  • cebolla120 g(~50 · ~70)(~1 cebolla pequeña)
  • champiñones140 g(~60 · ~80)(~10-12 champiñones)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • albahaca fresca10 g(~5 · ~5)
  • salal gusto
  • pan integral30 g(~1 rebanada)

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 190°C.
  2. 2Cocer el arroz integral según instrucciones.
  3. 3Cortar los calabacines a lo largo y vaciar con una cuchara. Reservar la pulpa.
  4. 4Sofreír la cebolla picada, champiñones y pulpa de calabacín 5 minutos.
  5. 5Mezclar con el arroz cocido y el tomate triturado. Salpimentar.
  6. 6Rellenar las mitades de calabacín con la mezcla.
  7. 7Cubrir con mozzarella en lonchas o rallada.
  8. 8Hornear 20-25 minutos hasta que el queso esté gratinado.
  9. 9Servir con albahaca fresca.