Berenjenas rellenas de pavo y verduras

Foto de la receta
media50 minCocina compartidahornoalta-proteínaverdurasligera

👩 Aurora

540 kcal34g20g48g

👨 Antonio

745 kcal50g30g64g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • berenjena450 g(~200 · ~250)
  • pechuga de pavo picada250 g(~100 · ~150)
  • tomate triturado180 g(~80 · ~100)(~1 brick pequeño)
  • cebolla140 g(~60 · ~80)
  • pimiento rojo120 g(~50 · ~70)(~1 pimiento)
  • queso mozzarella80 g(~30 · ~50)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • pan integral80 g(~30 · ~50)(~3 rebanadas)
  • orégano2 cucharadita(~1 · ~1)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 190°C.
  2. 2Cortar las berenjenas a lo largo y vaciar la pulpa con una cuchara.
  3. 3Hornear las mitades vacías 10 minutos.
  4. 4Picar la pulpa de berenjena, cebolla y pimiento en dados pequeños.
  5. 5Sofreír la cebolla 3 minutos, añadir pimiento y pulpa de berenjena. Cocinar 5 minutos.
  6. 6Incorporar el pavo picado y cocinar hasta que esté hecho.
  7. 7Añadir el tomate triturado y orégano, cocinar 5 minutos.
  8. 8Rellenar las berenjenas con la mezcla, cubrir con mozzarella.
  9. 9Gratinar en el horno 10 minutos hasta que el queso esté dorado.
  10. 10Servir con pan integral.