Berenjenas rellenas de carne picada

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fácil35 minCocina compartidacarnehornomediterráneasaludable

👩 Aurora

500 kcal43g22g34g

👨 Antonio

670 kcal62g30g42g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • berenjena550 g(~250 · ~300)
  • carne picada de pavo300 g(~120 · ~180)
  • tomate triturado180 g(~80 · ~100)(~1 brick pequeño)
  • cebolla110 g(~50 · ~60)(~1 cebolla pequeña)
  • queso mozzarella rallado70 g(~30 · ~40)(~3 lonchas)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • pan integral tostado70 g(~30 · ~40)(~2 rebanadas)
  • ajo2 unidad(~1 · ~1)(~2 dientes)
  • orégano2 cucharadita(~1 · ~1)
  • salal gusto
  • pimientaal gusto

Preparación

  1. 1Precalentar el horno a 200°C.
  2. 2Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacer cortes en la pulpa sin llegar a la piel.
  3. 3Pincelar con un poco de aceite, salar y hornear boca abajo 10 minutos.
  4. 4Mientras, picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén con el resto del aceite 3 minutos.
  5. 5Añadir la carne picada de pavo y cocinar 5 minutos desmigando bien.
  6. 6Agregar el tomate triturado, orégano, sal y pimienta. Cocinar 3 minutos más.
  7. 7Sacar las berenjenas del horno, vaciar ligeramente la pulpa con una cuchara y mezclarla con el relleno.
  8. 8Rellenar las berenjenas, cubrir con el queso rallado y gratinar 8-10 minutos hasta que el queso esté dorado.
  9. 9Servir calientes.