Arroz negro con sepia y alioli

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media40 minCocina compartidamediterráneapescadosartén

👩 Aurora

595 kcal36g16g64g

👨 Antonio

810 kcal50g24g90g

Ingredientes (para cocinar juntos)

  • arroz bomba170 g(~70 · ~100)
  • sepia limpia280 g(~120 · ~160)
  • tinta de calamar10 g(~5 · ~5)
  • caldo de pescado430 ml(~180 · ~250)(~2 vasos)
  • cebolla80 g(~40 · ~40)(~½ cebolla)
  • ajo10 g(~5 · ~5)
  • tomate triturado60 g(~30 · ~30)(~3 cucharadas)
  • aceite de oliva virgen extra25 ml(~10 · ~15)(~2½ cucharadas)
  • alioli25 g(~10 · ~15)
  • salal gusto

Preparación

  1. 1Cortar la sepia en trozos y salpimentar.
  2. 2En una paellera, sofreír la sepia con aceite a fuego fuerte 3 minutos. Reservar.
  3. 3Sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.
  4. 4Añadir el tomate triturado y cocinar 2 minutos.
  5. 5Incorporar el arroz y nacarar 1 minuto.
  6. 6Disolver la tinta en el caldo caliente y verter sobre el arroz.
  7. 7Devolver la sepia y cocinar a fuego fuerte 5 minutos, luego medio 12 minutos.
  8. 8Reposar 3 minutos y servir con una cucharada de alioli.